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2010年6月24日 (木)

18cmのリング型で「ミルクパン」

リング型で焼く天然酵母のケーキとパン』より。

前回15cmのリング型で「ミルクパン」を作ったけど,今回は18cmのリング型で。

やっぱり大きいほうがパンらしくてふっくら出来上がった。

そして初めて中種法がうまくいったと思う。今までの中でいちばんおいしい生地だった。

「ミルクパン」はほんのり甘く,食パンなどの普通の白生地よりも少し濃厚な味わい。

まさにおやつパンといった感じ。

だから,そのまま食べるか,温めるならトーストではなく電子レンジや蒸し器が向いている。

Img_2634

<記録>
 ・200℃予熱,200℃27分

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