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2010年8月16日 (月)

バゲット作り(H22年8月1日)

西川さんの「リュスティック」の素朴なおいしさに魅了され,久しぶりにバゲットにチャレンジすることにした。

いまだかつて成功したことがない。

今回のレシピはしっかりマスター基本のパン

粉はタイプER,モルトなしで。

オーブンを予熱するのを忘れていて二次発酵が長すぎたため,妙にぷっくりのバゲットに・・・。

Img_3140

前回のリュスティックとは違って,普通時間の発酵。

材料は同じなのに味の違いは明らか!

断然,長時間ゆっくり発酵のリュスティックの方がおいしかった。

パン作りのおもしろさ,手をかけたパンのおいしさを感じた。

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