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2010年8月23日 (月)

ホシノ&リング型で「ミルクパン」

熊崎さんの冷蔵発酵のホシノ天然酵母パン。

リング型で焼く天然酵母のケーキとパン』より。

Img_2892

きめが細かく,変にふわふわしすぎていないところがいい。

焼いて食べるより,レンジで少し温めて食べるとおいしい。

Img_2904

<記録>
 ・一次発酵:冷蔵庫で7時間,室温25℃で3~4時間くらい
 ・二次発酵:室温28℃で1時間半くらい(2倍)
 ・焼成:200℃予熱,200℃で20分

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