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2011年8月 3日 (水)

レーズンブレッド~②復習1

パン講習会の翌日,記憶が新しいうちにすぐに復習。

生イーストはドライイースト1.2%に,スーパージェット(最強力粉)は香麦に変更。

自宅の1階にはエアコンがないため,もともとゆるい生地はさらにゆるくてこねにくかった。

家で常備しているラムレーズンはとラム酒の中にどっぷり漬かっているのでとてもやわらかく,つぶれそうで,混ぜ込むのも大変だった。

一次発酵は室温で。

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講習会のときより短めに焼いたのと,ラム酒をたっぷり含んだレーズンのおかげで,中はしっとり~!

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