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2011年10月22日 (土)

バゲット焼いてベトナム風サンドイッチ②

エペがなくなり,今回からファリーヌを香麦に混ぜてのバゲット作りとなる。

成形中,生地がだれるなと思ったら,やっぱりクープがうまく開かない。

Img_4396

二次発酵も短かったかな。皮が分厚い感じ。

Img_4402

気泡の入り方はまずまずだが,やはりもう少し発酵させたほうが軽く仕上がったかも。

Img_4403

出来立てのバゲットでまたまたバイン・ミー。

レバーペーストはなくなってしまったので塗っていないけど。

今回のなますはキャベツと人参,肉はソーセージ。

発酵不足気味だったのでバゲットはもちもち。

バインミー,おいしーわ。

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