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2012年1月 9日 (月)

小麦ふすま食パン

今度は小麦ふすまを入れた食パン。

焼き上げてから翌朝の状態。

Img_4574

少し焼き足りなかったかな,ケーブインした。

べたつくくらい水分の多い生地にしたし。

Img_4576

ガス抜きが不十分なところがあって,ところどころに気泡が残っている。

トーストしてオリーブオイルと塩で食べると香ばしくていい感じだった。

Img_4578

<記録>
 ・小麦ふすま 30g。
 ・35℃で発酵。
 ・二次発酵は型の上から1~1.5cmくらい下まで。
 ・200℃予熱,180℃で25分。

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